Le rôti de veau, véritable symbole de convivialité, est un plat qui saura séduire vos invités. Grâce à cette recette simple et délicieuse, vous pourrez régaler vos proches tout en passant un bon moment ensemble.
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de rôti de veau
- 50 grammes de beurre
- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 500 millilitres de fond de veau ou bouillon de volaille
- sel et poivre
Ustensiles recommandés
- cocotte
- planche à découper
- couteau
Étapes de préparation
1. Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Assaisonnez ensuite le rôti avec du sel et du poivre.
2. Saisie du rôti : Dans une cocotte, faites fondre le beurre et saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré, ce qui permettra de conserver les jus lors de la cuisson.
3. Préparation des légumes : Pendant que le rôti dore, pelez et coupez l'oignon en quartiers, les carottes en rondelles épaisses, puis hachez l'ail. Disposez-les autour du rôti avec le bouquet garni.
4. Déglaçage : Ajoutez le fond de veau ou le bouillon dans la cocotte pour déglacer, ce qui permettra de récupérer les sucs de cuisson et rehausser le goût.
5. Cuisson : Couvrez et placez la cocotte au four pour environ 45 minutes à 1 heure, en arrosant régulièrement la viande pour la garder moelleuse.
6. Vérification : Pour vous assurer de la cuisson, utilisez un thermomètre ou piquez le rôti : il doit rester légèrement rosé au centre.
Astuces : Pour un rôti encore plus juteux, laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium pendant 10 minutes après la cuisson avant de le découper.
En accompagnement, un vin rouge léger comme un Pinot noir ou un Chardonnay fruité se marieront parfaitement avec ce plat savoureux. Servez avec les légumes confits et présentez le rôti entier pour impressionner vos invités!
