Vous rêvez de faire des éclairs au chocolat aussi délicieux que ceux des meilleures pâtisseries ? Avec notre guide détaillé, devenez le chef pâtissier de votre propre cuisine.
Ingrédients nécessaires
- 150 grammes de farine
- 250 millilitres d'eau
- 100 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 grammes de chocolat noir
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Les ustensiles indispensables
- Poche à douille
- Bain-marie
Les étapes de préparation
Commencez par porter à ébullition l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole. Dès que le mélange bout, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vigoureusement hors du feu jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
Incorporez les œufs un par un en remuant bien entre chaque ajout. Préchauffez votre four à 200°C. À l'aide d'une poche à douille, formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 minutes en évitant d'ouvrir le four pendant la cuisson. Laissez refroidir ensuite.
Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-y la crème chaude ainsi que l'extrait de vanille. Utilisez cette ganache pour garnir les éclairs à l'aide d'une poche à douille. Dégustez-les une fois bien refroidis.
Astuces de chef : Si vous n’avez pas de poche à douille, un sac de congélation coupé peut faire l'affaire. Assurez-vous que la crème reste légèrement tiède pour faciliter son utilisation.
Pour accompagner ces éclairs, un chocolat chaud, parfumé à la cannelle, constituera un excellent choix pour un goûter réconfortant.
Petit rappel : L'éclair est un grand classique français, né au XIXème siècle. Avec sa pâte à choux légère et sa garniture enchanteresse, il reste un incontournable des pâtisseries.
