Se priver de tomates farcies cet été à cause des prix de la viande ? Pas besoin, voici un ingrédient abordable à intégrer à votre recette !
Chaque foyer français consomme en moyenne près de 14 kilos de tomates par an. Que ce soit des tomates rondes, allongées, rouges ou vertes, il en existe une multitude de variétés comme la Marmande, la Cœur de Bœuf, ou encore la cerise. Introduite d'Amérique du Sud au XVIe siècle, la tomate, devenue un incontournable de nos cuisines, révèle toute sa richesse gustative entre mai et septembre.
Bien que classée parmi les fruits, la tomate se cuisine souvent comme un légume. Elle se savoure crue en brochettes, accompagnée de jambon cru, ou en salade avec de la mozzarella di bufala ou de la burrata. Cuite, elle se transforme en une compote savoureuse pour vos plats de pâtes ou se marie délicieusement avec d'autres légumes dans une ratatouille. En tarte salée, la tomate peut être tranchée finement et disposée sur une pâte brisée ou feuilletée relevée de moutarde.
Évoquons maintenant la tomate farcie, symbole de générosité. Traditionnellement garnie de chair à saucisse, de bœuf ou de veau, cette recette fait face à la hausse des prix de la viande. Pour s'adapter, pourquoi ne pas essayer une alternative ?
Victoria, du site Je cuisine sans gluten, propose une idée originale : utiliser des œufs ! "Les tomates farcies aux œufs, ça change de la viande hachée !" s’exclame-t-elle. Elle suggère deux méthodes : pour ceux qui sont habiles, casser les œufs dans les tomates pour créer des sortes d’œufs cocotte, ou tout simplement fouetter des œufs en omelette et les utiliser comme garniture.
Pour la méthode cocotte, salez et poivrez le fond de quatre grosses tomates évidées avant d'y casser délicatement vos œufs. Pour la version brouillée, fouettez quatre œufs avec un peu de crème, du sel et du poivre, et ajoutez éventuellement du fromage, des dés de chorizo, ou des herbes pour plus de saveurs.
- Cette recette vous permettra de garnir environ 6 tomates moyennes, sans les surcharger.
- Prenez en compte un temps de cuisson au four de 20 à 30 minutes à 180°C. Une alternative économique, mais qui reste gourmande!
