Coup de food. - Avec une étoile au guide Michelin, le restaurant « Les Pêcheurs » s'impose comme une référence sur la Côte d'Azur, un endroit d'exception niché entre Nice et Cannes.
Le lieu. Ce cadre enchanteur d'un hectare, baigné par les eaux turquoise, est le nouvel écrin du Cap d'Antibes. Récemment agrandi de huit chambres et suites luxueuses, cet espace de détente discret impressionne par son élégance moderne. Avec sa plage privée de sable fin et ses terrasses lumineuses zestées de plantes méditerranéennes, l'ambiance évoque celle d'une villa californienne. Inauguré en mai 2009, cet établissement est désormais affilié aux Relais & Châteaux, chef d'œuvre d'architecture contemporaine aux lignes épurées. Doté de deux restaurants, le gastronomique « Les Pêcheurs » et « Le Cap » sur la plage, le premier jouit d'une vue imprenable sur la mer grâce à ses baies vitrées. Récemment, un talentueux jeune chef a pris les rênes de la cuisine, apportant fraîcheur et innovation.
Le chef. Nicolas Rondelli, originaire de Nice, incarne à merveille la fusion entre tradition gastronomique française et ses racines méditerranéennes. Ancien élève d'Alain Llorca et Jacques Chibois, il sublime les produits locaux avec inventivité, agrémentant ses plats de notes exotiques inspirées de ses voyages. Sa créativité se traduit dans une cuisine raffinée, jouant sur les saveurs et les textures, tout en mettant en avant les produits frais de la mer et du terroir.
L'assiette. La carte des Pêcheurs émerveille avec des plats comme les langoustines, homards, et poissons grillés, tous présentés avec des sauces exquises. La cuvée est un pur régal, notamment avec le homard mijoté en cocotte, subtilement confit dans des feuilles de figuier. Sa version revisitée de la bouillabaisse promet une expérience gustative inédite, tandis que ses préparations de gibier, comme le chevreuil, attestent de son savoir-faire en tant que saucier.
La recette du chef Nicolas Rondelli : la bouillabaisse revisitée
Les prix et menus : 85 € - 125 € - 150 €.
Aux tables d'à côté : Brad Pitt, Kate Blanchett, Woody Allen.
Restaurant gastronomique Les Pêcheurs, Beach Hôtel, 10 Boulevard Maréchal Juin, 06160 Cap d'Antibes. Tél. : 04 92 93 13 30.
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