Pour un déjeuner rapide lorsqu'il ne reste plus rien dans le frigo, voici une recette simple et délicieuse : des nouilles sautées aux légumes et aux œufs brouillés. En ajoutant des œufs, vous obtenez une belle source de protéines, mais vous pouvez bien sûr omettre cet ingrédient si vous le souhaitez.
Une recette adaptable selon vos envies
Cette préparation est extrêmement modulable. Vous pouvez choisir les légumes selon les saisons ou en fonction de vos préférences personnelles. Pour gagner du temps, j’opte souvent pour des légumes déjà coupés, que j’ai préparés lors de mes sessions de batch cooking, ou pour des légumes surgelés. En un rien de temps, vous serez à table !
Les ingrédients essentiels
- 250 g de nouilles chinoises aux œufs
- 250 g de carottes
- 2 poireaux
- 1 brocoli
- 3 œufs
- 1 citron vert
- 50 g de cacahuètes non salées
- 2 cm de gingembre
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- Sauce soja
- Huile de sésame
Instructions de préparation
- Nettoyez et épluchez les poireaux et les carottes, puis découpez-les en julienne. Séparez les fleurettes du brocoli.
- Hachez finement l’oignon et dégermez les gousses d’ail.
- Faites chauffer un peu d’huile de sésame dans une grande poêle, ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre râpé et le zeste de citron vert, et faites revenir le tout pendant 2 minutes.
- Incorporez le brocoli et les carottes, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant.
- Cuisez les nouilles selon les indications du paquet. Pendant ce temps, brouillez les œufs dans une autre poêle avec un filet d’huile de sésame. Ajoutez les légumes cuits, les nouilles, et un peu de sauce soja. Mélangez bien avant de servir avec les cacahuètes concassées dessus.
Cette recette se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelée pour 3 mois (seulement la garniture de légumes).
Pour plus d'idées, n'hésitez pas à explorer d'autres recettes sur mon blog Cuisine Addict, où je partage des plats rapides et savoureux ainsi que mes conseils de batch cooking.
