L'angélique officinale (Angelica archangelica) appartient à la famille des Apiacées et se distingue par son apparence majestueuse. Ce genre compte entre 50 et 70 espèces, principalement en Europe, où elle s'épanouit dans les sols humides, résistant bien au froid. Originellement de Scandinavie, l'angélique fut introduite en France au XIIe siècle comme remède contre la peste. Au fil des ans, ses nombreuses vertus thérapeutiques lui ont valu le titre d'"herbe du Saint Esprit" chez les médecins de la Renaissance.
L'angélique, la plante qui stimule l'appétit
Également appelée archangélique ou herbe aux anges, l'angélique est une plante bisannuelle pouvant atteindre 2 mètres de hauteur. Ses tiges creuses et ramifiées portent de grandes feuilles dentées. Les fleurs jaune verdâtre, qui s'épanouissent principalement entre août et octobre, donnent naissance à des akènes, symbolisant les ailes des anges et renforçant ses liens avec des croyances anciennes.
Cette plante dégage une huile essentielle au parfum entre céleri et musc. Ses racines et fruits renferment des monoterpènes et flavonoïdes, contribuant à ses nombreuses propriétés médicinales.
Les bienfaits médicinaux de l'angélique
Réputée pour ses propriétés digestives et stomachiques, l'angélique est un précieux allié en phytothérapie. Elle stimule les sécrétions gastriques et pancréatiques, favorisant ainsi l'appétit et l'évacuation de la bile. Ses bienfaits s'étendent également aux troubles digestifs tels que les dyspepsies, les ulcères gastriques et les crampes intestinaux.
En plus, l'angélique agit comme un expectorant naturel, soulageant les bronchites, grâce à ses propriétés antimicrobiennes. Elle peut également apaiser les tensions nerveuses et le stress, grâce à ses effets antispasmodiques.
Inscrite sur la Liste A des plantes médicinales traditionnelles, l'angélique est disponible en pharmacie, en herboristerie et peut même être cultivée à la maison. Pour l'utiliser, plusieurs méthodes s’offrent à vous :
- Infusion : 2 à 4 g de racines ou 4 à 10 g de feuilles pour 50 cl d'eau, à faire infuser 5 à 10 minutes.
- Décoction : 2 à 4 g de racines pour 50 cl d'eau, à faire bouillir et infuser 10 à 15 minutes.
- En gélules ou extrait fluide, selon les conseils du pharmacien.
L'angélique dans votre cuisine
Les tiges d'angélique confites sont un classique de la pâtisserie, notamment utilisées dans le célèbre cake aux fruits confits de la région de Niort. Saviez-vous que l'angélique est aussi utilisée dans certaines liqueurs comme le "vespétro", conçue pour apaiser les désagréments digestifs ?
Il est essentiel de consulter un professionnel de la santé avant d'utiliser des plantes médicinales, surtout pour les enfants, les femmes enceintes, ou les personnes sous traitement médical.
