Le carvi (Carum carvi), parfois appelé cumin des prés ou anis des Vosges, est une plante bisannuelle aromatique. Bien qu'il soit souvent confondu avec le cumin (Cuminum cyminum), ces deux espèces ne doivent pas être mélangées. Le carvi possède un goût plus fruité, alors que le cumin se distingue par son arôme épicé et oriental.
Atteignant jusqu'à 70 cm de hauteur, le carvi se caractérise par ses feuilles vert tendre finement découpées. De mai à juillet, il produit de petites fleurs blanc-vert en ombelles, suivies de fruits secs bruns que l'on appelle « graines ». Celles-ci offrent des saveurs anisées, citronnées et musquées.
Les graines de carvi
Les feuilles et surtout les graines de carvi sont couramment utilisées pour aromatiser divers plats, mais elles possèdent également des propriétés médicinales. En effet, le carvi aide à soulager les troubles digestifs tels que les flatulences, les éructations, et les crampes intestinales. De plus, il favorise la lactation chez les femmes qui allaitent et aide à réguler le cycle menstruel.
- Famille : Apiacées
- Type : bisannuelle
- Origine : Europe centrale et du nord, Asie
- Semis : oui
- Plantation : fin d'été
- Floraison : de mai à juillet
- Hauteur : jusqu'à 70 cm
Conditions idéales pour cultiver le carvi
Le carvi prospère en plein soleil dans n'importe quel type de sol, tant qu'il est bien aéré. Il est conseillé de semer les graines en fin d'été, en les enfouissant à peine, soit pas plus d'un demi-centimètre sous la surface. Il est important de bien espacer les pieds d'environ 20 cm pour favoriser leur croissance.
Un excellent conseil consiste à laisser un pied monter à graines ; cela permettra au carvi de se ressemer naturellement l'année suivante.
Entretien et récolte du carvi
Lors de la plantation, enrichissez le sol avec du compost ou du fumier, puis arrosez régulièrement. N'oubliez pas de désherber, particulièrement au début de la croissance. Pour la récolte, lorsque les graines sont mûres, elles se détachent facilement. Coupez les tiges au ras du sol et suspendez-les dans un endroit bien ventilé pour qu'elles sèchent. Un torchon placé en dessous facilitera la collecte des graines qui tombent.
Pour préparer une infusion, mélangez 2 g de graines broyées avec 150 ml d'eau et consommez jusqu'à trois tasses par jour. Vous pouvez aussi croquer des graines pour rafraîchir votre haleine.
