Le pois cassé, souvent oublié au profit d'autres légumineuses, mérite une place de choix dans nos cuisines. À la fois économique et délicieux, il est parfait pour réaliser des veloutés nourrissants et réconfortants.
Pourquoi intégrer le pois cassé dans votre alimentation ?
En période d'inflation, les légumineuses comme le pois cassé se révèlent être une alternative protéique très avantageuse. En effet, un simple sachet de 100 g de pois cassés peut fournir l'équivalent en protéines d'un petit steak, pour un coût bien moindre. Riche en fibres et minéraux tels que le fer et le magnésium, il contribue également à une alimentation équilibrée. Cependant, malgré ces atouts, leur consommation reste faible, comme le montre la baisse de 75 % en 20 ans en France.
Une recette simple pour redécouvrir le pois cassé
Pour préparer un velouté savoureux et crémeux à base de pois cassés, commencez par faire tremper 100 g de pois cassés dans de l'eau pendant une nuit. Le lendemain, faites revenir 1/2 oignon haché dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les pois égouttés, 1/2 cuillère de curry, 1/2 cuillère de cumin, une pincée de piment, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez également 1 cuillère de concentré de tomates et recouvrez d'eau. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Pour finaliser, mixez la préparation avec 200 ml de lait de coco, obtenant ainsi un velouté riche et crémeux, à servir avec des croûtons de pain et un œuf mollet pour un repas complet et satisfaisant.
À vous de jouer !
Outre cette recette, il existe des milliers de façons de cuisiner le pois cassé. Que ce soit en soupes, en purées ou même en salades, il est temps de redonner ses lettres de noblesse à ce super-aliment qui pourrait bien devenir l'étoile de votre table.
