Avec quelques bouchées chaudes et savoureuses, embellissez vos apéritifs. Le chef Norbert Tarayre a révélé sa recette de sticks à la mozzarella, accompagnée de ses astuces pour garantir leur succès.
L'été est enfin là, apportant avec lui ses journées ensoleillées et ses soirées douces. C'est le moment idéal pour organiser des apéritifs conviviaux en famille ou entre amis. Pour sortir un peu des classiques comme les biscuits et les graines, pourquoi ne pas opter pour une planche apéritive plus élaborée ? En plus des traditionnelles crudités, charcuterie et fromages, quelques bouchées originales comme les sticks de mozzarella peuvent faire toute la différence. Norbert Tarayre a partagé plusieurs idées gourmandes sur sa chaîne YouTube, y compris cette recette simple de sticks de mozzarella.
des sticks de mozzarella avec seulement 4 ingrédients
Cet amuse-bouche, souvent proposé dans les bars, peut facilement être réalisé à la maison. L'été est l'occasion parfaite pour se lancer, tout en pouvant aérer l'espace. Pour ces sticks, commencez par choisir une mozzarella à cuisiner, plus ferme que celle utilisée dans les salades. Découpez des morceaux légèrement plus grands qu’un doigt. Faites chauffer une casserole d'huile neutre.
Dans un premier bol, battez entre 2 et 4 œufs. Les quantités ne doivent pas être précises, car il s'agit simplement de tremper les sticks pour la panure. Dans un second bol, ajoutez environ 100 g de farine, puis préparez un troisième bol avec de la chapelure. Norbert préconise d'utiliser de la chapelure panko japonaise, qui, grâce à sa composition, donne un résultat plus léger. Assaisonnez généreusement les œufs et la chapelure. Trempez les sticks dans la farine, puis dans l'œuf, ensuite dans la chapelure, encore une fois dans l'œuf, et enfin, dans la chapelure. Faites-les frire dans l'huile, puis retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Salez au goût et servez.
les conseils du chef pour des sticks parfaits
La principale difficulté lors de la préparation des sticks de mozzarella est d'éviter les fuites de fromage durant la cuisson. Norbert recommande d'utiliser une fourchette pour enrober les morceaux de fromage d’œuf et de chapelure. Si vous utilisez les doigts, la chapelure risque de coller et de former des paquets, prévient-il. Cela nuit à la formation d'une coque uniforme qui maintiendra le fromage à l'intérieur. Un autre conseil pour réussir la cuisson : s'assurer que l'huile est suffisamment chaude pour bien saisir les sticks. Enfin, il suggère de les cuire un par un pour mieux gérer le processus, en évitant que l'un d'eux ne s'échappe dans l'huile. Une alternative à la friture est de les cuire au four à haute température.
