Trendy, le wasabi ? Oh oui ! Au point d’être monté au nez du pâtissier Pierre Hermé.
Le wasabi, souvent loué pour sa place sur les sashimis, trouve aujourd'hui une nouvelle vocation : celle de rehausser le célèbre macaron. C'est l'été dernier que Pierre Hermé a eu l'idée audacieuse d'intégrer ce condiment piquant dans ses créations. Son résultat ? Une collection d'automne nommée "Délicieux", qui promet de ravir les palais.
Une aventure audacieuse
Pierre Hermé n'est pas étranger aux détournements gustatifs. Cependant, expérimenter le Wasabi dans un univers sucré était un défi de taille. Après plusieurs essais, il découvre une facette inattendue de cette racine japonaise : une douceur subtile. Ainsi, la rentrée s'annonce audacieusement piquante pour ce pâtissier reconnu.
Un mélange de traditions et de modernité
Pour rendre hommage à ses classiques, Hermé initie les macarons à la moutarde japonaise, adoucie avec de la crème, créant une harmonie déconcertante de saveurs. La collection se décline également en verrine : une gelée de wasabi, accompagnée d'une crème de mascarpone infusée, de pamplemousse frais et confit, le tout surplombé d'une guimauve au thé vert. "Les saveurs se révèlent et se modèrent rapidement", rassure-t-il. Ce mélange de fraîcheur, de douceur et d'une légère piquant garantit un succès instantané parmi ses pairs.
Infos pratiques
La collection "Délicieux" est d'ores et déjà disponible dans ses boutiques :
72, rue Bonaparte, 75006 Paris.
Tél : 01 43 54 47 77.
185, rue de Vaugirard, 75015 Paris.
Tél : 01 47 83 89 96.
www.pierreherme.com
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