Marie France vous invite à explorer une recette audacieuse mettant en vedette des palourdes savoureuses.
Pour 4 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
- Temps de repos : 4 h
Ingrédients :
- 1,5 kg de grosses palourdes de la Méditerranée
- 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de persil plat
- 1 petit piment oiseau (peperoncino)
Préparation
- Quatre heures avant la cuisson, lavez soigneusement les palourdes dans plusieurs bains d’eau salée. Placez-les dans un saladier avec un poids pour qu’elles s’imprègnent d’eau salée et laissez-les au réfrigérateur.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive avec l’ail et le peperoncino émincé.
- Ajoutez les palourdes bien rincées. Versez le vin blanc et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les palourdes s’ouvrent complètement.
- Servez chaud, garni de persil plat haché.
Astuces additionnelles
Ce sauté peut également rehausser des spaghetti alle vongole. Égouttez 400 g de spaghetti 1 minute avant la fin de la cuisson, en conservant un peu d'eau. Mélangez ensuite avec les palourdes pour lier la sauce à l’amidon des pâtes.
Pour découvrir d'autres recettes inspirantes, consultez Un déjeuner de soleil en Italie d’Edda Onorato (Altal Éditions, 118 p, 15€).
