Avec l'arrivée de l'automne et le retour du potiron sur les étals, voici une recette de soupe mettant en avant ce légume. Elle est parfaite pour diminuer les risques liés au diabète, surtout pour ceux qui cherchent à améliorer leur sensibilité à l'insuline.
La citrouille, souvent associée aux décorations d'Halloween, a bien plus à offrir. Will Bulsiewicz, gastro-entérologue renommé sur Instagram, souligne les effets bénéfiques du potiron pour le système digestif. Notamment, il mentionne que ce légume favorise la diminution des « mauvaises » bactéries dans l'intestin.
Les bienfaits du potiron
En plus de ses propriétés digestives, le potiron est reconnu pour :
- Réduire la résistance à l'insuline,
- Abaisser les taux lipidiques dans le sang,
- Prévenir les risques d'hypertension grâce à sa richesse en potassium.
Recette de potage au potiron
Ingrédients : 1 kg de potiron, 2 poireaux, 3 gousses d'ail, 10 cl de crème fraîche allégée (5% de MG), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de muscade en poudre, 1,25 l d'eau, sel et poivre.
Préparation :
- Épluchez et lavez les poireaux, puis émincez-les finement.
- Épluchez le potiron et coupez-le en petits cubes. Hachez les gousses d'ail.
- Dans une cocotte, ajoutez l'huile et faites revenir à feu doux les blancs des poireaux sans les colorer.
- Ajoutez les cubes de potiron et l'ail, assaisonnez avec sel et poivre. Versez l'eau et portez à ébullition. Une fois bouillant, laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen.
- Incorporez la crème, mixez le tout, puis saupoudrez de muscade avant de servir.
En plus de ses effets digestifs, le potiron est bénéfique pour le métabolisme. Il favorise la multiplication de bactéries amicales tout en réduisant les variétés nuisibles, augmentant ainsi la diversité du microbiote. Une consommation régulière de ce légume peut significativement diminuer les risques de diabète de type 2.
Sources : Fédération française des diabétiques, Médecines Sciences, Instagram, Institut Pasteur
