Indispensable dans la cuisine française, la sauce béchamel se révèle être la base idéale pour bon nombre de plats, des lasagnes aux gratins en passant par les croque-monsieur. Apprendre à réaliser une béchamel maison, c'est s'assurer d'ajouter une touche de finesse à vos créations culinaires. Avec quelques ingrédients simples et un peu de savoir-faire, vous serez en mesure de préparer cette sauce onctueuse en un rien de temps !
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 500 millilitres de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, en veillant à ce qu'il ne colore pas.
Étape 2
Ajoutez la farine en une fois, puis mélangez avec une cuillère en bois pour créer un roux blanc. Le roux, mélange de farine et de matière grasse, sert à épaissir les sauces.
Étape 3
Incorporez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
Continuez la cuisson et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes.
Étape 5
Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Astuces de chef
Pour garantir une sauce lisse, incorporez le lait lentement tout en fouettant vigoureusement. Si vous rencontrez des grumeaux, n'hésitez pas à mixer la béchamel avec un mixeur plongeant.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos lasagnes à la béchamel, un Chardonnay, vin blanc sec, mettra en valeur les saveurs crémeuses du plat.
Info supplémentaire
Originaire de la gastronomie italienne, la béchamel a été adoptée par la cuisine française, devenant ainsi l'un de ses emblèmes. Présente dans divers plats à la texture crémeuse, elle est synonyme d'onctuosité inégalée.
