L'automne dévoile ses couleurs éclatantes et sa générosité culinaire. Pour célébrer cette saison, voici une recette simple et délicieuse : un velouté de potimarron aux châtaignes, parfait pour vos soirées cocooning sans grever votre budget.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 kg de potimarron
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 l de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau éminceur
- Planche à découper
- Cocotte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 : Préparer le potimarron
Commencez par laver le potimarron. Coupez-le en deux, éliminez les graines, puis taillez-le en cubes sans l’éplucher, sa peau s'adoucit à la cuisson.
Étape 2 : Ciseler l’oignon
Pelez et hachez finement l’oignon en petits dés.
Étape 3 : Faire suer l’oignon
Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 4 : Compléter avec les ingrédients
Ajoutez les cubes de potimarron et les gousses d’ail écrasées. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 30 minutes.
Étape 5 : Mixer le velouté
Incorporez les châtaignes cuites, puis mixez le tout avec le mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 6 : Assaisonner
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût de votre velouté, n'hésitez pas à griller quelques châtaignes supplémentaires à ajouter au moment de servir.
Accord mets-vin
Accompagnez ce velouté d'un vin blanc sec aux notes fruitées, comme un Chardonnay ou un Viognier léger, pour agréablement compléter les saveurs douces du potimarron et des châtaignes.
Information complémentaire
Ce velouté de potimarron aux châtaignes est une recette traditionnelle qui honore les produits de saison. En plus de son goût réconfortant, il est riche en fibres et en vitamines.
Présentation du plat
Servez votre velouté dans des bols préalablement chauffés. Pour une touche esthétique, ajoutez un filet de crème en spirale et quelques brins de persil frais.
