L'épisode 1 de la saison 7 a captivé les téléspectateurs sur HBO. Égérie des Emmy Awards, Game of Thrones enrichit l'été 2017 d'un festin culinaire inspiré de son univers fantastique. Quels en sont les délices ?
Depuis son apparition sur HBO en 2011, Game of Thrones de George R. R. Martin a subjugué le monde avec ses intrigues et ses décors historiques. Entre batailles épiques et banquets majestueux, la série nous offre un aperçu de plats mémorables. La tourte au pigeon, emblématique mariage de Margaery Tyrell et Joffrey Baratheon, où des colombes s'échappent sous l'épée du roi, reste gravée dans les mémoires. Le sanglier rôti aux champignons et aux pommes, servi lors de la mort de Robert Baratheon, et la viande de cheval rôtie au miel du mariage entre Daenerys Targaryen et Khal Drogo ajoutent à la splendeur gastronomique de Westeros. Les amateurs de cuisine n'oublieront pas non plus le carré d'agneau en croûte d'ail lors de l'arrivée de Jon Snow et Sam à la Garde de Nuit.
Des spécialités du Moyen Âge
Ces plats savoureux trouvent leurs racines dans la cuisine médiévale, et non dans l'imaginaire de Martin. Michel Larquey, chef au restaurant L'Escuelle des Chevaliers, souligne que le terme "mestre médiéval" était utilisé pour désigner les chefs de cuisine de l'époque. La tourte aux pigeons, le sanglier aux pommes, étaient des spécialités appréciées. Les plats mêlaient souvent sucré et salé, et cuisiner du sanglier était un signe de richesse. Les viandes mijotées, légumes de saison, et légumineuses faisaient partie de l'alimentation des nobles du Moyen Âge.
A Feast of Ice & Fire
Pour les passionnés de Game of Thrones, Chelsea Monroe Cassel et Sariann Lehrer ont publié A Feast of Ice & Fire, un recueil de plus de 100 recettes divisées par régions, pour recréer un festin digne des plus grandes maisons de Westeros.
En matière de boissons, le lait d'amande était souvent utilisé dans les recettes, tandis que les chevaliers prenaient principalement du vin. Selon Larquey, les vins médiévaux avaient une teneur en alcool plus faible, rarement au-delà de 9 degrés.
George R. R. Martin s'est inspiré de l'histoire culinaire pour ses banquets, même si certaines pratiques, comme la légende Dothraki sur les cœurs crus, restent fictives.
(1) L'Escuelle des Chevaliers, 87 Grand Rue Raimond VII, 81170 Cordes-sur-Ciel. Tél. : 09 86 66 14 40.
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