Cyril Lignac nous régale avec sa recette de biscuit coulant au chocolat agrémenté d'un caramel au fruit de la passion. À la fois gourmet et rapide, ce dessert devient rapidement un favori.
Des cheesecake aux fruits rouges aux pancakes chocolat banane, Cyril Lignac, dans son émission Tous en Cuisine sur M6, nous dévoile cette delicieuse recette bien attachée à son cœur. Le biscuit coulant se prépare en trois étapes simples, débutant par le chocolat à faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes pour un chauffage doux. C’est un caramel réalisé avec du jus de fruits de la passion qui accompagne ce délice, mais Lignac suggère également d'essayer avec du jus de mangue ou d'orange.
Les astuces pour réussir le chocolat
Le chef conseille de préparer le chocolat la veille pour un meilleur goût, à conserver au réfrigérateur. Si on le prépare le jour même, le laisser au congélateur le temps de la préparation aide à le raffermir. Pour une touche savoureuse, une pincée de sel rehausse les saveurs !
Recette du biscuit coulant au chocolat et caramel de passion
Temps de préparation : 10 minutes ; Temps de cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le biscuit :
- 110 g de chocolat noir
- 110 g de beurre
- 60 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 1 fruit de la passion
- Beurre pour le moule
Pour le caramel de passion :
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 200 g de jus de fruits de la passion
- 1 fruit de la passion
Préparation :
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie en ajoutant le beurre, puis laissez refroidir au congélateur.
- Préparez le caramel de passion en faisant fondre la moitié du sucre dans une casserole à feu vif, puis incorporez le reste et mélangez.
- Ajoutez le beurre, retirez du feu pour éviter ce qui brûle. Remettez sur le feu en versant le jus de passion et réduisez jusqu’à obtenir un caramel liquide.
- Ajoutez la pulpe du fruit de la passion au caramel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, puis incorporez-les au chocolat, en mélangeant bien.
- Ajoutez rapidement la farine pour éviter les grumeaux.
- Beurrez et farinez vos moules avant la cuisson à 190°C pendant 7 minutes.
- Démoulez et dégustez avec le caramel passion et un peu de fruit de la passion frais sur la garniture.
