Si vos pommes de terre germent trop rapidement, il se peut que leur rangement ne soit pas optimal… Ne vous inquiétez pas, c'est une erreur courante !
Le seul moment où vous pouvez admirer des pommes de terre entièrement sans germes, c’est bien lors de leur vente par les maraîchers. Une fois sur votre table, il ne faut que quelques jours pour que les fameuses pousses blanches apparaissent sur ces tubercules. Cela vous pousse souvent à procéder à un décorticage, en plus d'éplucher vos pommes de terre. Effectivement, ce phénomène s’est intensifié depuis l'interdiction, en 2019, d'un produit chimique anti-germinatif en Europe. Les germes font leur apparition en seulement cinq à six jours, alors qu'auparavant, cette période s'étendait à trois semaines, comme l’ont rapporté nos confrères de TF1. Heureusement, des solutions simples existent pour ralentir ce processus.
La méthode d’antan revisité
Traditionnellement, nos ancêtres stockaient leurs légumes, y compris les pommes de terre, dans des garde-mangers ou des celliers, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Ils les plaçaient souvent dans des caisses aérées permettant ainsi une bonne circulation de l’air. Cependant, cette méthode pourrait être dépassée ! Selon Michel Martin, responsable stockage à l’institut technique agricole Arvalis, l’endroit le plus adapté pour conserver vos pommes de terre serait en fait… dans le réfrigérateur ! "Il est préférable de les ranger dans le bac à légumes du frigo, où la température est idéale. Cela s’apparente aux conditions des bâtiments de stockage", explique-t-il à TF1.
Les bienfaits du réfrigérateur
Contrairement à une idée reçue, un réfrigérateur n’est pas trop humide pour vos tubercules. Au contraire, le frais permet de ralentir considérablement le développement des germes !
À noter : Vérifiez toutefois que la température de votre réfrigérateur ne descende pas en dessous de 6 °C. En effet, à ce seuil, l’amidon des pommes de terre peut se transformer en sucre, altérant ainsi leur goût et leur texture.
