Cet été, vous risquez de céder aux charmes des chips de légumes, des smoothies et des fruits au petit déjeuner. Pourtant, ces aliments peuvent s'avérer trompeurs. Décryptage des faux amis présents dans nos assiettes.
Imaginez-vous dans un jardin en Provence, après avoir savouré un melon et dévoré quelques abricots. Vous vous sentez saine et pleine d'énergie. Cependant, même si les fruits sont souvent considérés comme sains, en faire trop peut avoir des effets inverses. Florence Waxin, diététicienne nutritionniste à Paris, met en lumière ces faux amis de l'été.
Les chips de légumes : une illusion saine
Souvent présentées comme une alternative saine, les chips de légumes cachent une réalité moins reluisante. "Ces chips, après déshydratation, perdent presque toute leur teneur en eau, concentrant ainsi glucides et lipides, ce qui les rend très caloriques" explique Florence Waxin. Pour donner un ordre d'idée, 100 grammes de légumes frais contiennent entre 60 et 80 calories, tandis que les chips de légumes peuvent atteindre jusqu'à 430 calories pour la même quantité.
Les fruits : un excès à éviter
Bien que les fruits soient riches en vitamines et minéraux, leur teneur en sucres simples impose une certaine modération. "Un fruit peut contenir jusqu'à 25% de sucres assimilables, ce qui peut entraîner un stockage si consommé en excès", avertit Waxin. Favorisez les fruits peu sucrés comme les baies ou la pastèque et gardez un œil sur la quantité de fruits plus sucrés tels que les bananes ou les cerises.
Les smoothies et les granités : attention à la composition
Considérés comme des alliés diététiques par certains, les smoothies peuvent également masquer un excès de sucre. "Un seul smoothie peut représenter plusieurs portions de fruits, entraînant un excès calorique", précise la diététicienne. Il est recommandé de se limiter à un smoothie par jour et de faire attention à ses ingrédients. Quant aux granités, bien que moins caloriques que les glaces, ceux à base de sirop peuvent contenir de grandes quantités de sucre et doivent être consommés avec prudence.
Les amandes et les olives : à consommer avec parcimonie
Bien que nutritives, les amandes et autres oléagineux doivent être consommés avec modération en raison de leur haute teneur calorique. Waxin recommande de ne pas dépasser dix à douze amandes par jour. Les olives, elles aussi riches en lipides, doivent être limitées : environ dix olives représentent une cuillerée d'huile, un ajout calorique qui peut rapidement grimper lors d'un apéritif.
