Le velouté de butternut et clémentines est une véritable invitation à la douceur. Cette recette originale combine la texture crémeuse de la courge butternut avec l'acidité douce des clémentines, pour offrir un moment gustatif inoubliable. Facile à réaliser, elle séduira vos invités et réchauffera vos soirées d'hiver.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de butternut
- 3 pièces de clémentines
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel et poivre
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Zesteur
Préparation
Étape 1
Épluchez la butternut et découpez-la en dés.
Étape 2
Pressez le jus des clémentines et mettez-le de côté.
Étape 3
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et ajoutez les dés de butternut. Faites revenir quelques minutes.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la butternut soit tendre.
Étape 5
Ajoutez le jus de clémentine, le gingembre, le sel et le poivre.
Étape 6
Utilisez le mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse et homogène.
Étape 7
Incorporez la crème de coco, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 8
Servez chaud, décoré d'un zeste de clémentine pour une touche de couleur et de saveur.
Astuces de chef
Pour une consistance encore plus onctueuse, passez le velouté au chinois après l'avoir mixé. Cela éliminera tous les petits morceaux, vous garantissant un résultat parfaitement lisse.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Viognier, s'accordera à merveille avec ce velouté. Sa fraîcheur mettra en valeur les notes acidulées de la clémentine tout en respectant la douceur de la butternut.
La courge butternut, originellement d'Amérique du Nord, est plébiscitée pour sa chair subtile et légèrement sucrée, parfaite pour les soupes. Quant à la clémentine, cet agrume phare de l'hiver, apporte une saveur fraîche et équilibrée qui sublime cette recette.
