Préparer une pâte à pizza traditionnelle peut s'avérer fastidieux. Pour y remédier, la créatrice culinaire Belqis Valsan nous dévoile une alternative saine à base de patate douce, idéale pour des repas estivaux simples et savoureux.
La pizza, ce plat emblématique mondialement apprécié, a évolué depuis ses origines italiennes. Bien que sa consommation demeure souvent cantonnée aux restaurants ou aux snacks surgelés, l'idée de faire sa propre pizza gagne en popularité. Entre les astuces innovantes et le désir de manger plus équilibré, cette recette à base de légumes s'impose.
Pâte à pizza à la patate douce et à la courgette
Cette saison, les pâtes à pizza revisitées à base de légumes comme la patate douce se multiplient. Selon Belqis Valsan, spécialiste de la cuisine créative et saine, cette recette plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Pour réaliser la pâte, commencez par cuire à la vapeur 140 g de patate douce. Épluchez, écrasez et préparez également 50 g de courgette crue râpée, un légume de saison qui apportera une texture moelleuse à la pâte.
Dans un saladier, mélangez la patate douce, la courgette et 140 g de farine. Optez pour une farine blanche riche en gluten comme la T45 ou une farine 00, prisée des chefs italiens. Ajoutez une cuillère d'huile d'olive et une cuillère à café de bicarbonate de soude activée avec un peu de vinaigre de cidre pour aérer la pâte, tout en surveillant les quantités pour éviter un goût amer.
La garniture toute simple
Pétrissez les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la préparation s'avère trop humide, ajoutez un peu de farine. Cette technique confère une texture souple, jouant la distinction entre pizza et tartes. Sur une feuille de papier cuisson farinée, étalez la pâte en un disque fin. Pour la garniture, étalez un généreux coulis de tomate, parsemez d’olives tranchées et ajoutez le fromage de votre choix, la mozzarella étant un classique. Enfournez à 180 °C pendant 17 minutes. Bonne dégustation!
Cette recette est également parfaite pour la congélation, un atout pour les repas rapides.
