Découvrez le soufflé au fromage de Philippe Etchebest, une recette irrésistible

Pour une entrée ou un accompagnement qui émerveille, le chef Philippe Etchebest partage sa recette tant attendue du soufflé au fromage.

À la recherche d’un plat hors du commun pour impressionner vos invités ? Philippe Etchebest vous dévoile son secret pour un soufflé au fromage qui est à la fois croustillant et fondant. Sur sa chaîne Youtube, il livre ses astuces infaillibles pour garantir un succès total en cuisine. Et si vous êtes friands de recettes spéciales pour les fêtes, ne manquez pas sa bûche à l’orange, ses rognons à la moutarde et bien d'autres délices.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 4 œufs
• 10 cl de lait
• 30 cl de crème liquide
• 400 g de comté râpé
• 30 g de fécule de maïs
• 10 g de beurre
• Sel

Préparation de la recette gourmande

1. Commencez par préchauffer votre four à 180 °C, mode statique.
2. Dans une poêle, chauffez la crème et 5 cl de lait, puis incorporez le comté râpé jusqu'à ce qu'il fonde, en remuant régulièrement.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Utilisez un pinceau pour beurrer généreusement le moule, en veillant à bien le couvrir.
4. Placez le moule au réfrigérateur pendant quelques instants.
5. Dans un bol, mélangez 5 cl de lait avec la fécule de maïs.
6. Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols différents.
7. Incorporez les jaunes au mélange de fromage dans la poêle, et mixez pour obtenir une préparation homogène.
8. Une fois le mélange pesé, déterminez la quantité de blancs d'œufs nécessaires (la moitié du poids total).
9. Montez les blancs d'œufs en neige, lentement, en ajoutant une pincée de sel pour aider à la montée.
10. Beurrez de nouveau votre moule après l’avoir sorti du réfrigérateur.
11. Incorporez délicatement la moitié des blancs en neige à la préparation, puis le reste.
12. Versez le mélange dans le moule et enfournez au bain-marie à 200 °C pendant 35 minutes.
13. Profitez de votre soufflé au fromage !

Régalez-vous et savourez ce plat d’exception qui saura faire briller les yeux de vos invités.