Dans un nouveau chapitre de "Tous en Cuisine", le célèbre chef dévoile son plat favori du week-end. Un poulet savoureux qui ravira les papilles de toute la famille.
Chaque week-end, Cyril Lignac, accompagné de sa femme Deborah et de leur fils Léo, embrasse la tradition française avec un plat phare : le fameux "poulet du dimanche". "C'est une recette que j'adore !", a-t-il déclaré avec enthousiasme dans l'émission. Préparez-vous à découvrir une alternative délicieuse au classique poulet rôti.
Pour cette recette, Lignac opte pour du poulet fermier de Loué, réputé pour sa qualité exceptionnelle. Il demande à son boucher des suprêmes, qui sont des morceaux de blanc de poulet couverts de peau. Ce plat est subtilement associé à une fricassée de champignons et une sauce onctueuse à la crème et moutarde, promettant d'enchanter tous les convives.
Ingrédients nécessaires pour le poulet de Cyril Lignac
Pour régaler 4 personnes, voici la liste des ingrédients indispensables :
- 4 suprêmes de poulet de Loué
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 200 g de champignons (girolles ou cèpes)
- Persil frais (facultatif)
Préparation de la sauce à la moutarde
Ingredients supplémentaires pour la sauce :
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
Étapes de préparation des suprêmes de poulet
Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C.
- Assaisonnez les suprêmes de poulet avec du sel et du poivre. Dans une poêle adaptée au four, faites chauffer 20 g de beurre avec un peu d'huile d'olive. Faites dorer les suprêmes côté peau pendant environ 4 minutes, puis retournez-les pour les dorer 2 minutes supplémentaires.
- Ensuite, placez la poêle au four pour cuire les suprêmes pendant 15 minutes, selon leur épaisseur.
- Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Incorporez les champignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Incorporez l'ail haché, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié, puis mélangez la crème fraîche et la moutarde. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes pour épaissir la sauce.
Cyril Lignac recommande de "laisser reposer les suprêmes du poulet 5 minutes après cuisson avant de les découper." Nappez généreusement de sauce et, au besoin, parsemez de persil frais haché. Cette recette allie tradition et innovation, offrant une alternative savoureuse au poulet rôti classique.
