Votre bouteille d'huile d'olive est ouverte depuis un moment ? Selon l'UFC-Que Choisir, il est essentiel de l'utiliser rapidement. Voici pourquoi.
L'huile d'olive, incontournable du régime méditerranéen, est bien plus qu'un simple assaisonnement. Avec une goutte, elle sublime des plats variés tels que les salades, les plats cuisinés, et même les desserts. Cet "or liquide" transforme chaque recette, apportant sa saveur unique et sa richesse aromatique.
Toutefois, malgré ses vertus reconnues, l'huile d'olive est un produit fragile. Sensible à l'oxydation et au rancissement, il est important de la conserver dans de bonnes conditions : à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un endroit frais et sec. Un placard permet de la conserver correctement, mais attention à ne pas laisser la bouteille trop longtemps dans l'oubli.
Vous pourriez être tenté de vous fier à la date de durabilité minimale (DDM) indiquée sur l'étiquette, qui peut sembler rassurante. Cependant, l'UFC-Que Choisir met en lumière que cette DDM est calculée uniquement à partir de la date d'embouteillage et peut inclure des mélanges d'olive de différentes récoltes. Par exemple, une huile peut contenir 15 % d'olive de 2016, 30 % de 2017, et le reste provenant de 2018.
Contrairement à d'autres produits, l'huile d'olive ne vieillit pas bien. Pour garantir sa qualité, il est donc conseillé de se référer à l'année de récolte, information souvent absente sur les étiquettes, sauf pour les huiles haut de gamme.
En raison du temps pouvant s'écouler entre la production et la mise en bouteille, il est préférable de consommer l'huile d'olive rapidement. Les experts recommandent de la consommer au cours de l'année de production et dans les trois à quatre mois suivant l'ouverture de la bouteille. Après quelques marinades ou préparations de pesto, nul doute que vous parviendrez à épuiser votre stock.
