La saison des pommes est le moment idéal pour confectionner une tarte tatin. Cette version individuelle, rapide et pratique, vous permettra de savourer ce dessert sans tarder.
Les pommes, économiques et délicieuses, se prêtent à diverses recettes qui rappellent les douceurs de notre enfance. Parmi les plus prisées, on trouve la tarte tatin, qui doit son nom aux sœurs Tatin, restauratrices en Sologne. Ce dessert, cuit à l'envers, fait caraméliser les fruits tout en dorant délicatement la pâte. Bien qu'une erreur lors de la préparation soit à l'origine de la recette, les créatrices de ce chef-d'œuvre pâtissier étaient sans conteste des expertes.
Une tarte tatin rapide et gourmande pour le goûter
Traditionnellement, la tarte tatin demande de gros morceaux de pommes, ce qui rallonge le temps de cuisson. Toutefois, des versions simplifiées existent. L'influenceur Tom Fauconnet, connu sous le nom de Totocuistot sur les réseaux sociaux, propose une recette ultrasimple allant droit au but : des tartelettes individuelles cuites en une quinzaine de minutes. Pour rehausser le goût, il recommande de les savourer avec une boule de glace et un bonus étonnant : un filet d'huile d'olive.
La méthode pour une tarte tatin individuelle expresse et originale
Ingrédients nécessaires :
- Miel liquide
- Pommes Golden ou Pink Lady
- Sucre
- Pâte feuilletée ou pâte brisée
- Jaune d'œuf
- Crème glacée de votre choix
- Huile d'olive (optionnelle)
- Cannelle (optionnelle)
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
- Coupez les pommes en quartiers puis en fines lamelles sans les éplucher, de préférence à la mandoline.
- Sur la plaque, arrosez de miel la surface où seront disposées les tartes, ajoutez une noisette de beurre, puis saupoudrez de sucre et de cannelle, si désiré.
- Disposez les tranches de pommes en couches superposées pour remplir généreusement la tarte.
- Découpez des morceaux de pâte légèrement plus grands que la préparation et percez-les pour éviter une trop grande montée.
- Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- Retournez délicatement les tartes sur des assiettes et surmontez-les d'une boule de glace, éventuellement agrémentée d'un filet d'huile d'olive pour une touche originale.
