En été, je raffole des tartes salées. Elles sont simples à réaliser, peuvent être préparées à l'avance et se dégustent aussi bien froides que chaudes. Parfaites pour un pique-nique, elles se marient aussi très bien avec une salade verte pour un dîner léger.
La recette de la quiche
Pour cette quiche, j'ai choisi d'associer tomates et courgettes. Nous l'avons savourée froide, et pour rehausser le goût des légumes, j'ai ajouté une touche de moutarde dans mon mélange. C'est un petit détail à ne pas négliger !
Avant de commencer, il est crucial de précuire la pâte ainsi que les courgettes pour garantir une quiche croustillante.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 tomates de différentes couleurs
- 2 petites courgettes
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de fromage râpé
- 20 cl de crème liquide
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- huile d'olive, sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C. Étalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier cuisson lesté. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez le papier, puis prolongez la cuisson encore 10 minutes. Réservez.
- Coupez les tomates et courgettes en rondelles et émincez l'oignon.
- Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile, ajoutez les courgettes, et faites dorer le tout pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, la fécule et la moutarde. Salez et poivrez selon vos goûts.
- Sur le fond de tarte, répartissez le fromage râpé, puis ajoutez la moitié des rondelles de tomates et de courgettes. Versez le mélange d'œufs, puis déposez le reste des légumes et l'oignon. Enfournez pour 30 minutes, en couvrant d'un papier cuisson si la surface brunit trop vite.
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