Pour profiter des courgettes avant leur départ de saison, voici une recette gourmande de pâtes façon carbonara à la crème de courgettes, révélée par Céline Cannepin, créatrice culinaire renommée sur Instagram.
Les courgettes, légume estival par excellence, se prêtent à tant de préparations : ratatouille, velouté ou encore gratin. Aujourd'hui, laissez-vous séduire par cette version innovante des pâtes carbonara, qui incite également à intégrer des légumes dans les repas familiaux. Cette recette allie tradition et modernité, vous permettant de savourer ce délice italien tout en consommant des légumes.
La recette des pâtes façon carbonara
Pour réaliser ce plat, commencez par couper une courgette de taille moyenne en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'ail haché pendant environ dix minutes. Ensuite, incorporez le parmesan et mixez le tout. Pendant ce temps, faites cuire les linguine dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 11 minutes. Dans une autre poêle, faites dorer des allumettes de bacon pendant 5 minutes. Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter pendant 7 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Mélangez cette crème avec les pâtes cuites, et terminez en ajoutant des pignons de pin et des feuilles de basilic frais. Un vrai régal !
La vraie recette des pâtes carbonara
Pour ceux qui souhaitent concocter des pâtes carbonara authentiques, privilégiez des ingrédients de qualité. Optez pour des pâtes de premier choix, du guanciale ou de la pancetta, ainsi que du pecorino romano. Découpez le guanciale en lardons et faites-le revenir dans une poêle sans matière grasse. Dans une grande casserole d'eau salée, plongez vos pâtes et laissez cuire al dente. Associez des jaunes d'œufs avec du pecorino et délayez avec un peu d'eau de cuisson et le gras du guanciale. Mélangez le tout avec les pâtes, ajoutez les lardons dorés, et servez chaud, en parsemant de pecorino râpé pour une touche finale savoureuse.
