Initiez-vous à la recette de la pintade à la forestière, une création culinaire où la tendreté de la viande se mêle à des arômes boisés. Ce plat réconfortant est idéal pour vos dîners en famille ou entre amis, tout en étant facilité pour les cuistots de tous niveaux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pintade
- 100 g de champignons des bois séchés
- 250 ml de vin blanc sec
- 200 g de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince à viande
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les champignons dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Dans une cocotte préchauffée avec l'huile d'olive, faites dorer la pintade sur toutes ses faces.
Étape 3
Retirez la pintade et réservez-la. Dans la même cocotte, incorporez les champignons égouttés.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Étape 5
Déposez à nouveau la pintade dans la cocotte, ajoutez le cube de bouillon émietté et le thym, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 6
En fin de cuisson, incorporez la crème, assaisonnez avec sel et poivre, puis mélangez délicatement.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une sauce plus crémeuse, n’hésitez pas à la mixer avant d’incorporer la crème. Cela harmonisera toutes les saveurs.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un sancerre ou un chardonnay, qui relèvera les saveurs.
L’info en plus
La pintade à la forestière trouve ses racines dans la cuisine rurale, célébrant les richesses de la forêt. Souvent préparé à l’automne, cet plat met un point d’honneur aux champignons au gré de la saison.
Comment mettre en valeur votre plat
Servez la pintade dans une assiette creuse en faïence pour sublimer la sauce et les morceaux de viande.
