Quoi de mieux pour se désaltérer après une longue journée chaude d'été qu'un repas froid, savoureux et nutritif ? Voici quatre recettes à la fois rafraîchissantes et délicieuses qui vous feront apprécier la saison estivale.
Alors que le soleil brille au-dessus de la France, les températures grimpent et l'envie de plats chauds s'évapore. C'est le moment parfait pour s'installer sur votre terrasse ou près d'une fenêtre ouverte et déguster un repas léger et agréable. Voici une sélection de recettes équilibrées à savourer sans tarder.
Avocats farcis
Ingrédients
- Jus de 2 citrons jaunes
- Jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à café de sucre
- 170 grammes de crevettes cuites pelées, hachées
- 1/2 concombre haché
- 1 piment jalapeño haché
- 1 tomate hachée
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 avocats mûrs, moyennement fermes
Mélangez les jus de citrons et le sucre dans un bol jusqu'à dissolution. Ajoutez les crevettes et laissez mariner au réfrigérateur pendant 45 minutes. Ensuite, égouttez les crevettes et incorporez-les avec les autres ingrédients. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et farcissez-les avec la préparation de crevettes.
Salade aux pois chiches
Ingrédients
- 1 avocat pelé et dénoyauté
- 125 ml de babeurre (ou 125 ml de lait avec une cuillère à soupe de vinaigre, laissé reposer 10 minutes)
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (estragon, oseille, menthe, persil, coriandre)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 feuilles de laitue romaine hachée
- 1 concombre tranché
- 1 boîte de pois chiches rincés
- 1 poignée de dés d’emmental
- 6 tomates cerises, coupées en deux
Pour la vinaigrette, mixez l'avocat, le babeurre, les herbes, le vinaigre et le sel. Dans un grand bol, mélangez la laitue et le concombre avec une bonne portion de vinaigrette. Ajoutez les pois chiches, le fromage et les tomates.
Wraps à la dinde
Ingrédients
- 1 boîte de maïs
- 2 tomates fraîches hachées
- 150 g de tomates séchées hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 8 fines tranches de dinde
- 4 tortillas de blé entier
- 4 feuilles de laitue romaine hachée
Mélangez le maïs, les tomates, les tomates séchées, l'huile et le vinaigre dans un bol. Répartissez les tranches de dinde sur les tortillas, garnissez-les de la préparation au maïs et de la laitue. Roulez et servez les wraps coupés en deux.
Sandwich à la salade de saumon
Ingrédients
- 2 boîtes de saumon désossé et égoutté
- 2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 4 cuillères à soupe de fromage à tartiner
- 8 tranches de pain Pumpernickel grillées
- 8 tranches de tomate
- 2 grandes feuilles de laitue romaine, coupées en deux
Dans un bol, mélangez le saumon, l'oignon, le jus de citron, l'huile et le poivre. Étalez le fromage à tartiner sur quatre tranches de pain, ajoutez une portion de la salade de saumon, puis garnissez de tomates et de laitue. Refermez avec une autre tranche de pain.
