Dans cette nouvelle recette, je célèbre la créativité culinaire à travers un plat inspiré de l'Eurovision. Bien que je n'aie pas prévu la victoire du Portugal, j'ai concocté un pâté de campagne avec des influences de plusieurs pays européens.
Un mariage de saveurs
Pour cette concoction, j'ai choisi d'associer la richesse de la viande française à la profondeur de la Guinness, une bière irlandaise, et à la douceur des noisettes du Piémont. Ce mélange a été fort apprécié, avec deux bocaux de pâté vidés rapidement ! Un incontournable à préparer sans tarder.
Recette : Pâté de campagne à la bière et aux noisettes
Ce pâté, dont la viande est marinée dans de la bière, se savoure idéalement lors d'un apéritif. Voici comment réaliser ce délice :
Ingrédients
- 400 g de poitrine de porc grasse
- 320 g de foie de porc
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 25 cl de bière Guinness
- 2 œufs moyens
- 1/2 bouquet de persil plat
- 50 g de noisettes
- 20 g de sel
- 4 g de poivre du moulin
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Coupez la poitrine et le foie de porc en gros morceaux, puis ajoutez les échalotes pelées et coupées. Versez le paprika fumé et la bière, mélangez et laissez mariner pendant 6 heures.
- Stérilisez vos bocaux en les plongeant 3 minutes dans l'eau bouillante.
- Egouttez la viande en conservant une cuillère à soupe de marinade, puis passez-la au hachoir.
- Ajoutez les œufs, le persil haché, les noisettes concassées, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Remplissez les bocaux, placez une feuille de laurier et fermez-les hermétiquement.
- Cuisez les bocaux dans un autocuiseur pendant 50 minutes une fois la soupape en mouvement.
- Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir les bocaux à demi-fermés pour que la pression se libère doucement.
- Vérifiez l'étanchéité et stockez à l'abri de la lumière.
