Pour se faire plaisir en famille, la blanquette est toujours une bonne option. Lou Elsener partage sa recette rapide au poulet, parfaite pour le week-end.
Le week-end est souvent un moment privilégié pour se retrouver autour d'un plat traditionnel et chaleureux. Lou Elsener l'affirme : "Impossible de résister à une bonne blanquette". Dans sa dernière vidéo, elle dévoile sa variante au poulet, qui remplace le veau pour un plat plus rapide à réaliser. Cette option est non seulement délicieuse, mais aussi plus économique et respectueuse de l'environnement, le veau ayant un coût carbone élevé. Préparez cette blanquette en seulement quelques minutes et laissez mijoter pendant environ une heure.
Une blanquette super-simple au poulet
Pour 4 personnes, commencez par nettoyer 2 grosses carottes et 2 blancs de poireau. Essuyez 3 beaux champignons bruns avec un torchon, en évitant de les laver à l'eau afin qu'ils n'absorbent pas l'humidité. Épluchez les carottes et découpez tous les légumes en gros morceaux. Ciselez un oignon et une échalote, puis émincez une gousse d'ail. Faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et de paprika. Ajoutez 400 g de blancs de poulet coupés en morceaux. Une fois le mélange doré, arrosez-le avec environ 40 cl de bouillon de volaille (préférablement maison, sinon un cube de bouillon saura faire l'affaire). Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant une heure.
La sauce gourmande et rapide pour la blanquette
Pendant la cuisson, préparez la sauce crémeuse qui sublimera votre blanquette. Réalisez un roux en faisant fondre 50 g de beurre, puis incorporez également 50 g de farine. Mélangez et laissez cuire brièvement. Ensuite, ajoutez progressivement un peu de bouillon de poulet jusqu'à obtenir une consistance soyeuse. Dans un bol, mélangez un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de crème fraîche, puis combinez avec votre roux. Une fois les légumes et le poulet cuits, transférez-les dans cette sauce onctueuse à l’aide d’une écumoire. Servez cette blanquette de poulet avec un riz blanc, un délice réconfortant à partager en famille.
