Lorsqu'il fait chaud, échanger sa tasse de café chaud pour une boisson fraîche devient une nécessité. Le café cold brew se présente comme l'option idéale, alliant douceur et fraîcheur tout en préservant un goût intense. Découvrez comment le préparer comme un véritable barista !
Trônant dans les coffee shops, le café cold brew (ou café infusé à froid) a gagné en popularité ces dernières années. Apprécié pour sa douceur et sa faible acidité, il permet d'éviter que la plupart des huiles des grains de café ne s’expriment, offrant ainsi un breuvage doux, velouté et équilibré. Ce dernier révèle des arômes variés allant du chocolaté au fruité, idéal pour les amoureux du goût recherchant des expériences innovantes.
D’où vient le café cold brew ?
Le café cold brew n'est pas une invention récente. Ses racines remontent au XVIIe siècle au Japon, où l'on le nommait “Kyoto-style coffee”, en hommage à la ville de Kyoto. Surnommé également “café hollandais”, il fut introduit en Asie de l'Est par des marins néerlandais. Cette méthode a ensuite évolué à Cuba dans les années 1960 et aujourd'hui, ce mélange aromatique est célébré à travers le monde.
Quel café choisir pour votre cold brew ?
Le choix du café pour votre cold brew dépend surtout de vos goûts personnels. On recommande d'utiliser des grains fraîchement torréfiés (moyenne à foncée) afin de révéler des saveurs plus riches. Il est essentiel d'utiliser une mouture grossière, qui permettra une meilleure extraction des arômes, pour une boisson encore plus délicate.
Café cold brew : les différences avec le café glacé et frappé
Le café cold brew, le café glacé et le café frappé désignent des boissons caféinées, mais leurs préparations diffèrent. Le cold brew s'obtient par une infusion lente à froid, produisant un breuvage doux et peu acide. Le café glacé (ou iced coffee) est préparé avec du café infusé chaud, qui est ensuite refroidi, ce qui lui confère une saveur plus amère. Le café frappé, quant à lui, utilise du café instantané, du sucre et du lait, mélangés pour créer une mousse épaisse.
Préparation facile du café cold brew
Ingrédients :
- 170 à 200 g de café moulu (mouture grossière) ;
- 1 litre d’eau filtrée.
Instructions :
- Moudre le café de manière grossière afin d'assurer une extraction uniforme.
- Dans une grande carafe, verser le café moulu.
- Ajouter lentement l’eau filtrée et s’assurer que le café soit bien immergé.
- Couvrir la carafe et la placer au réfrigérateur.
- Laisser infuser durant 12 à 24 heures selon l'intensité désirée.
- Une fois l'infusion terminée, filtrer le mélange pour enlever les résidus de café.
- Diluer avec de l’eau froide ou ajouter le lait de votre choix.
- Pour un rafraîchissement supplémentaire, incorporer des glaçons et un sirop aromatisé.
- Apprécier !
