Le chef étoilé partage ses recommandations pour un événement gourmand exceptionnel.
Cette année, le Salon Saveurs des plaisirs gourmands se réinvente avec deux éditions hivernales : la première se tiendra du 15 au 17 novembre à la porte de Versailles, et la seconde du 6 au 9 décembre à l'Espace Champerret. Guy Martin, parrain de ces événements, a concocté une sélection de ses produits préférés.
"J'ai accepté de parrainer ce salon, car il promeut depuis dix-sept ans les artisans français qui incarnent un savoir-faire irremplaçable", explique Guy Martin, chef du Grand Véfour et animateur de l'émission "Épicerie Fine" sur France 5. Situé au cœur de la gastronomie, il souhaite transmettre non seulement sa passion pour la haute cuisine mais aussi son amour des plats quotidiens. Pendant les deux éditions, son équipe et lui-mêmes prépareront des recettes à partir de produits soigneusement sélectionnés lors de l'événement.
Coup de cœur : le veau de l'Aveyron
Le veau de l'Aveyron : "Les Trois Fermiers, à La Bastide-L'Évêque, produisent un veau d'une tendreté et d'une saveur inégalées en respectant des méthodes traditionnelles d'élevage." Pour un repas entre amis, essayez une côte de veau rapidement poêlée, accompagnée de champignons sautés à l'ail et d'une touche de crème.
Un twist sur la choucroute
La choucroute de navet du marché de Riquewihr : "Une version revisitée où le navet confit remplace le chou. Un vrai délice !" Elle se marie à merveille avec de la viande fumée ou des saucisses, mais pour une option élégante, accompagnez-la d'un foie gras poêlé.
Produits à ne pas manquer
- Saucisses de Morteau et de Montbéliard : issues de la charcuterie Saveur Tradition de Quenoche en Franche-Comté, elles sont parfaites pour agrémenter une potée. Pour un plat rapide, coupez-les en rondelles et servez avec une soupe au potimarron.
- Chocolats de Bernard Dufoux : artisan chocolatier à La Clayette, il propose des pralinés au chocolat noir d'une qualité exceptionnelle, parfaits pour un cadeau gourmand.
- Olives et tomates séchées de La Cantonade : ces produits délicats de Montceaux préservent la saveur originale des fruits. Idéales pour ajouter une touche ensoleillée à vos sauces.
- Cantal des Fromages d'Auvergne : parfaitement affiné, il se déguste à la fin d'un repas, notamment avec des figues fraîches et un pain aux noisettes.
Pour plus d'informations : www.salon-saveurs.com
