Les tomates farcies sont le symbole par excellence des repas conviviaux d'été. Plongeons aujourd'hui dans la recette niçoise, une version ensoleillée et exquise, idéale pour rassembler toute la famille autour de la table !
Riches en saveurs et évoquant le soleil, les tomates farcies sont un plat familial parfait, surtout lorsque la chaleur estivale pointe le bout de son nez. Chaque région de France a sa propre interprétation, mais celle de Nice se démarque par son originalité et sa douceur. Au lieu du traditionnel boeuf, cette variation utilise un mélange de veau et de porc, associé à de la mie de pain, de l’ail, des herbes fraîches et une touche de fromage râpé pour une garniture particulièrement moelleuse. Laissez-vous séduire par cette recette du Sud qui réchauffe les cœurs.
Tomates farcies de Nice : la recette ensoleillée et gourmande
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 6 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 g de chair à saucisse
- 200 g de veau haché
- 100 g de mie de pain rassis
- 100 ml de lait
- 50 g de parmesan râpé (optionnel)
- 1 bouquet de persil plat
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Retirez le chapeau de chaque tomate et videz-les avec précaution, sans abimer la peau. Assaisonnez l'intérieur, puis laissez-les reposer à l'envers sur du papier absorbant.
- Faites tremper la mie de pain dans du lait pour la ramollir.
- Émincez finement les oignons et l’ail.
- Faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Mélangez dans un grand bol la chair à saucisse, le veau haché, le pain essoré, les oignons, l’ail, le persil haché, le parmesan et les épices.
- Farcissez les tomates avec cette préparation, puis replacez les chapeaux.
- Disposez les tomates dans un plat huilé, et arrosez-les d'un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes et la farce soit dorée.
Astuce : Pour une version plus légère, envisagez d'incorporer des courgettes râpées ou des champignons hachés dans la farce !
