À l'automne, les courges s'invitent à notre table. Cette saison, Julie Andrieu nous enchante avec une recette réconfortante et savoureuse : le gratin de macaroni à la butternut. Suivez le guide !
Chaque mercredi, Julie nous fait découvrir des plats de pâtes irrésistibles : des pâtes aux oignons et tomates, des spaghettis au thon, et bien plus encore. Cette semaine, la courge butternut est mise à l'honneur, associée aux macaroni pour un résultat exceptionnel.
Ingrédients pour 4 personnes
- 225 g de pâtes courtes (mezze maniche ou similaires)
- ½ courge butternut (environ 700 g)
- 1 oignon
- 90 g de comté âgé de 24 mois, râpé
- 50 g de parmesan, râpé
- 10 cl de lait fermenté
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 7 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 feuilles de sauge (ou romarin)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de la préparation
- Commencez par peler la courge et la couper en morceaux, puis cuisez-les à la vapeur pendant environ 25 minutes. Au bout de 15 minutes, retirez un tiers des morceaux et poursuivez la cuisson pour le reste.
- Pelez et émincez l'oignon finement. Faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, en l'assaisonnant légèrement.
- Une fois la courge cuite, égouttez-la et mixez-la avec l'oignon, le lait fermenté, la crème, la sauge, et la moitié des fromages. Assaisonnez à votre convenance.
- Préchauffez votre four à 200°C, en mode chaleur ventilée.
- Faites cuire les pâtes légèrement moins longtemps que d'habitude, égouttez-les, puis incorporez-les à la sauce. Ajoutez les morceaux de courge qui avaient été réservés, coupés en dés.
- Dans un plat à gratin huilé, disposez les pâtes, tassez bien et recouvrez avec le reste du fromage. Laissez cuire au four pendant 18 minutes.
Astuce : Le lait fermenté apporte légèreté et une note acidulée à ce gratin. N'hésitez pas à le remplacer par du lait classique ou végétal si besoin.
