Coup de food. - Cette table, en plein cœur d’Aix-en-Provence, fleure bon l’harmonie et la douceur de vivre.
Le récit du lieu. Autrefois, la résidence abritait Adélaïde Saint-Ange avant de devenir un couvent, ce qui confère une sérénité palpable. Aujourd'hui, ce domaine chargé d’histoire s'étend sur 8 hectares de jardins baignés de lumière, entouré de propriétés modernes. Jean-Brice Garella, accompagné de l'architecte Henri Paret, a restauré cette bastide séculaire avec le soutien de 37 entreprises locales, redonnant vie à cet espace avec des matériaux nobles. La maison principale se distingue par son toit en zinc dentelé de style Napoléon III, avec une salle à manger aux proportions élégantes, ouvrant sur les jardins fleuris et la piscine.
À l’origine des plats. La chef Nadège Serret, qui dirige une brigade de six cuisiniers, propose une cuisine précise et végétale, mêlant légèreté au déjeuner et sophistication au dîner. Ancienne chef au Château de Fonscolombe, elle s'inspire des terroirs pour concocter des plats raffinés.
Les délices du menu. La carte fait une large part aux produits locaux : des soupes de poissons, noix de Saint-Jacques, velouté de topinambours, agneau bio et tournedos Rossini, sans oublier les desserts savoureux tels que la pavlova et les tartes de saison. L’utilisation d’herbes provenant des jardins du domaine et le choix de pains à l’olive ajoutent une touche locale à chaque assiette.
Les tarifs. Pour une expérience complète, optez pour le menu découverte assorti de vins à 100 €. Les plats à la carte varient entre 60 et 80 €.
Un accueil chaleureux. Sous la direction de Céline Renaud, grande professionnelle ayant contribué à l’inauguration de plusieurs palaces, on se sent ici comme chez soi.
Villa Saint-Ange, 7 Traverse Saint-Pierre, 13 100 Aix-en-Provence. Tél. : 04.42.95.10.10.
