Découvrez un dessert délicat qui allie la légèreté de la meringue à la fraîcheur des fraises. Simple à réaliser, cette meringue légère se marie parfaitement avec une chantilly onctueuse pour clore un repas sur une note sucrée et fruitée.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût estimé : €€
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 250 grammes de sucre en poudre
- 250 millilitres de crème liquide entière
- 50 grammes de sucre glace
- 100 grammes de fraises déshydratées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Batteur électrique
- Poche à douille
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 100°C. Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Étape 2
Incorporez progressivement le sucre en poudre aux blancs tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 3
À l'aide d'une poche à douille, déposez des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure 30 en surveillant la cuisson. Les meringues devront être sèches à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Étape 5
Dans l’intervalle, placez la crème liquide dans un bol bien froid. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Étape 6
Une fois les meringues refroidies, disposez-les dans des assiettes et ajoutez une cuillerée de chantilly sur chacune.
Étape 7
Parsemez enfin de fraises déshydratées pour apporter une touche de couleur et de saveur.
Astuce de chef
Pour une chantilly plus onctueuse, assurez-vous que vos ustensiles soient bien froids avant de monter la crème.
Accompagnement conseillé
Un thé Earl Grey saura apporter cette note florale et légèrement agrumée, idéalement harmonisée avec la douceur des meringues et la fraîcheur des fraises.
Un peu d'histoire
La meringue, originaire de Suisse, a su conquérir le cœur des pâtissiers français. Ce dessert met en valeur des ingrédients simples, tout en offrant une élégance et une subtilité gastronomique.
