Avec un emploi du temps chargé, il est parfois difficile de se préparer un plat équilibré et savoureux. Cette recette de nouilles sautées aux légumes et œufs brouillés est idéale pour les pauses déjeuner rapides. En plus d’être délicieuse, elle est riche en protéines et peut être simplifiée en utilisant des légumes déjà coupés ou surgelés.
Les ingrédients nécessaires
- 250 g de nouilles chinoises aux œufs
- 250 g de carottes
- 2 poireaux
- 1 brocoli
- 1 citron vert
- 3 œufs
- 50 g de cacahuètes non salées
- 2 cm de gingembre frais
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- sauce soja salée
- huile de sésame
Étapes de préparation
Pour commencer, nettoyez et préparez vos légumes : épluchez les carottes et coupez-les en julienne, ainsi que les poireaux. Détachez les fleurettes du brocoli et ciselez l'oignon.
Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans une poêle. Ajoutez l'oignon, l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir le tout pendant environ deux minutes. Ensuite, incorporez le brocoli, les carottes et les poireaux, puis poursuivez la cuisson à feu moyen-vif pendant cinq minutes.
Faites cuire les nouilles conformément aux instructions sur l’emballage. Dans une autre poêle, faites brouiller les œufs avec un filet d'huile de sésame, puis ajoutez les légumes cuits. Incorporez les nouilles, arrosez le tout avec de la sauce soja et mélangez bien avant de servir, garni de cacahuètes concassées.
Informations nutritionnelles
Chaque portion contient environ 513 calories, offrant un équilibre nutritionnel avec 20 g de protéines et 10 g de fibres, parfait pour un déjeuner énergisant !
