La brioche est un incontournable des tables de brunch, et désormais, elle peut être préparée sans beurre ni matières grasses. Célia Maylis, diététicienne-nutritionniste, a révélé une recette innovante qui fait la part belle à la légèreté tout en préservant la texture moelleuse que l'on apprécie tant.
Les ingrédients essentiels
- 150 g de skyr ou de fromage blanc
- 300 g de farine de blé
- 60 g de sirop d'agave ou autre sucrant liquide
- 1 œuf entier
- 80 ml de lait écrémé
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 4 g de sel
La méthode infaillible
Pour réaliser cette brioche, commencez par activer la levure dans le lait tiède et laissez reposer. Ensuite, mélangez le skyr, la farine, le sirop d'agave, l'œuf, le sel et la levure activée. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Après un premier temps de pousse d'1h30 dans un endroit chaud, façonnez la pâte en trois portions et disposez-les dans un moule à cake. Laissez lever une seconde fois pendant 30 minutes.
Pour la touche finale, dorez la pâte au jaune d'œuf et ajoutez des perles de sucre avant d'enfourner à 180°C pendant 20 à 30 minutes. La brioche sera parfaitement dorée et surprendra par sa légèreté, idéale pour accompagner vos confitures maison.
Les bienfaits du skyr
Ce substitut au fromage classique est riche en protéines et présente une faible teneur en matières grasses, ce qui fait de cette brioche une délicieuse alternative plus saine. Que vous la dégustiez nature ou avec un peu de confiture, vous ne pourrez plus vous en passer !
