Vous cherchez à innover en cuisine ? Faites briller le thym, cet aromate souvent oublié. Voici six recettes qui sauront mettre en lumière tout le potentiel de cette herbe aromatique.
1. Soupe veloutée aux pois cassés
Pour 4 personnes. Émincez un oignon et rincez 300 g de pois cassés. Dans une cocotte, combinez les pois avec l'oignon et une feuille de laurier. Ajoutez 75 cl d'eau, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Une fois cuits, égouttez les pois, retirez le laurier, και mixez avec 10 cl de crème de soja. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Servez chaud, garni de thym frais.
2. Salade de saumon et d'artichauts
Pour 4 personnes. Déchirez 12 feuilles de salade verte et ajoutez-y 50 g de tomates séchées, 300 g de haricots verts et 200 g de cœurs d'artichauts. Préparez une vinaigrette avec 1 c. à c. de moutarde, 2 c. à s. d'huile d'olive, le jus d'un citron et un c. à s. de vinaigre balsamique. Saisissez 500 g de filet de saumon coupé en cubes dans une poêle chaude pendant 2 minutes. Disposez le saumon sur la salade et parsemez de thym.
3. Courgettes farcies au quinoa
Pour 4 personnes. Faites cuire 100 g de quinoa pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, coupez 4 courgettes en deux et évidez-les. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et la chair de courgette dans l'huile. Ajoutez 2 tranches de jambon coupées en dés et 1 c. à c. de thym. Incorporez le quinoa cuit et 125 g de ricotta avant de farcir les courgettes. Disposez dans un plat avec des tomates concassées et enfournez pendant 20 minutes.
4. Poulet basquaise
Pour 4 personnes. Faites dorer 4 blancs de poulet coupés en cubes dans une poêle. Réservez, puis dans la même poêle, faites revenir 3 gousses d'ail, 1 oignon, 6 tomates et 3 poivrons. Ajoutez 1 c. à c. de thym, un peu de piment de Cayenne et laissez mijoter pendant 25 minutes. Réintégrez le poulet et poursuivez la cuisson 5 minutes.
5. Brochettes de canard et pommes
Pour 4 personnes. Mariner 2 magrets de canard en cubes avec 1 c. à c. de thym et de l'huile d'olive pendant 3 heures. Alternez les cubes de canard et de pommes sur des piques à brochette et faites cuire au four pendant 5 minutes de chaque côté.
6. Gratin d'omelette à la ratatouille
Pour 4 personnes. Battez 4 œufs avec 2 c. à s. de son d’avoine, 1 c. à c. de thym, du sel et du poivre. Incorporez 800 g de ratatouille et versez le mélange dans un petit plat à gratin. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
Le thym peut être utilisé frais, surtout quand il est en fleur, ce qui intensifie son arôme. Non seulement il enrichit vos plats, mais il possède également de nombreux bienfaits pour la santé, tels que des propriétés anti-inflammatoires et digestives.
Mais attention : les personnes allergiques aux Labiées comme la menthe ou le romarin devraient éviter son utilisation. Profitez donc de ces recettes pour intégrer le thym dans votre alimentation et parfaire vos plats.
Source : 500 recettes antidiabète – Dr. Pierre Nys, éd. Leduc.S
