Ne jetez plus vos écorces de clémentines ! Riches en huiles essentielles, ces pelures peuvent rehausser vos plats. Voici trois idées savoureuses pour les intégrer à vos recettes.
À l’automne, le parfum envoûtant d’une clémentine fraîchement épluchée peut embellir n’importe quelle journée. Plutôt que de jeter les écorces, exploitons leurs arômes en cuisine. C’est simple, anti-gaspillage et surtout, délicieux ! Suivez le guide.
1. La poudre d'écorces séchées : un atout aromatique
Saupoudrée sur un yaourt ou une salade de fruits, cette poudre apporte une touche d'originalité ! Pour la réaliser, plongez les écorces de clémentines dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis faites-les sécher 2 heures au four à 100 °C. Une fois déshydratées, mixez-les avec un peu de sucre vanillé pour un résultat parfumé qui se conserve jusqu'à 6 mois à l’abri de la lumière.
2. Le sirop de pelures de clémentines rapide
Idéal pour rehausser un cocktail ou une mousse au chocolat, ce sirop est un vrai délice. Pour le préparer, récupérez les écorces de 3 clémentines, blanchissez-les puis concassez-les. Dans une cocotte, mélangez-les avec 125 g de sucre, 125 ml d'eau et une gousse de vanille. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes, retirez du feu et laissez infuser 15 minutes avant de filtrer le tout. Ce sirop se conserve dans des pots stérilisés.
3. Écorces de clémentines confites faciles
Pour ajouter une note sucrée à un cake aux fruits ou à un dessert chocolaté, les écorces de clémentines confites sont parfaites ! Pour les préparer, découpez les écorces lavées en lanières et plongez-les dans une casserole d’eau froide que vous portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes. Égouttez-les, puis dans une nouvelle casserole, mélangez avec le même poids de sucre et d'eau. Laissez frémir sans couvercle pendant 40 minutes, puis faites-les sécher sur une grille. Conservez-les dans des boîtes hermétiques et opaques.
La prochaine fois que vous éplucherez une clémentine, rappelez-vous de ces recettes zéro déchet qui ne compromettent en rien la gourmandise.
