La charlotte aux abricots est un classique de la pâtisserie française, parfaite pour une fin de repas conviviale. Ce dessert se distingue par sa légèreté et son côté gourmand. Sa confection est un véritable jeu d'enfant grâce à des ingrédients simples, notamment des biscuits à la cuillère et une mousse d'abricots onctueuse. Voici comment préparer ce délice en seulement 20 minutes.
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de biscuits à la cuillère
- 500 grammes d'abricots en conserve au sirop
- 50 grammes de sucre
- 250 millilitres de crème liquide entière
- 10 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles à utiliser
- Moule à charlotte
- Batteur électrique
- Spatule
Étapes de préparation
Pour réaliser cette charlotte, commencez par égoutter les abricots en conservant le sirop. Mixez-les pour obtenir une purée lisse. Faites chauffer deux cuillères à soupe de sirop d'abricots pour y dissoudre la gélatine tout en mélangeant.
Ensuite, montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporez-y délicatement le sucre. Ajoutez la purée d'abricots à la chantilly avant de mélanger avec la gélatine dissoute.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop d'abricots restant, et disposez-les au fond et sur les côtés du moule à charlotte. Versez la moitié de la mousse d'abricots, ajoutez une couche de biscuits, puis complétez avec le reste de la mousse. Terminez par une couche de biscuits pour bien sceller la préparation.
Réfrigérez pendant au moins quatre heures avant de démouler délicatement. Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à intégrer des morceaux d'abricots entiers entre les couches. Accompagnez votre charlotte d'un thé glacé à la pêche pour un accord parfait.
