Le poulet frit coréen de Courteney Cox : une recette croustillante à découvrir

Célébrez le goût du Korean Fried Chicken, présenté par Courteney Cox, l'actrice emblématique de Friends. Connue pour son amour de la cuisine, elle nous révèle une recette de poulet croustillant qui met à l'honneur la gastronomie sud-coréenne.

Le Korean Fried Chicken en vedette

Si vous avez déjà entendu parler de la vague K-food qui conquiert le monde, vous comprendrez pourquoi l'actrice adule le poulet frit coréen. Ce met, chaudement apprécié dans les rues de Séoul, se distingue par sa panure croquante et sa sauce douce-savoureuse, connue sous le nom de dakgangjeong. Avec l'appui du chef Kevin Lee, Courteney Cox démontre que la cuisine coréenne est tout sauf banale.

Les ingrédients nécessaires

Voici les éléments essentiels pour préparer un poulet frit coréen pour 4 personnes :

• Pour la marinade : 500 ml d’eau froide, 2 cuil. à café de sauce soja, 2 cuil. à café de sauce huître, 4 gousses d’ail, 1 cébette, 1 piment séché, 1 cuil. à café de sel, 1/2 cuil. à café de poivre.
• Pour la panure : 225 g de farine, 55 g de fécule de pommes de terre, 55 g de fécule de maïs, 1/2 cuil. à café de sel, 1 pincée de poivre.
• Pour la sauce : 1/2 oignon, 1 cébette, 1 piment séché, 4 gousses d'ail, 350 ml d’eau, 50 ml de sauce soja, 1 cuil. à café de vinaigre de riz, 1 cuil. à café de grains de poivre, 100 g de sucre, 4 cuil. à soupe de sirop oligo.

Préparation du poulet croustillant

1. Commencez par préparer la marinade : mélangez l’eau, la sauce soja, la sauce huître, l’ail écrasé, les cébettes, le sel et le poivre. Plongez le poulet découpé dans la marinade et laissez-le reposer au frais pendant 4 heures ou plus.
2. Pour la sauce, faites revenir l’oignon, les cébettes, le piment et l'ail dans un filet d'huile. Ajoutez l'eau, puis le vinaigre, le sucre et la sauce soja. Réduisez jusqu'à consistance sirupeuse.
3. Pour la panure, mélangez la farine et les fécules, ainsi que le sel et le poivre. Enrobez le poulet mariné de ce mélange.
4. Faites frémir le poulet dans de l’huile d’arachide à 160°C, d’abord 8-9 minutes, puis laissez reposer. Refaites frire 2 minutes supplémentaires pour un croustillant optimal. Enrobez de sauce et servez chaud.