Étonnez vos convives avec ce faux gras savoureux, un incontournable pour votre repas de Noël. Avec sa recette entièrement végétale, elle allie facilité de préparation et plaisir gustatif, sans compromis sur le goût.
Vous êtes végétarien ou vous refusez la production de foie gras ? Ce faux gras est fait pour vous. Facile à concocter, il reproduit parfaitement l’apparence ainsi que la texture du foie gras. Pas besoin de l’acheter, il vous suffit de rassembler les bons ingrédients, de les mixer, et le tour est joué ! Laissez-le reposer au réfrigérateur, et savourez le résultat. C’est le chef vegan Thomas Loeffler (@thecheftommy) qui a imaginé cette recette délicieuse.
Comment apprécier votre faux gras ?
Pour une dégustation optimale, servez ce faux gras bien frais. Il s’accompagne parfaitement d'une tranche de pain, qu'il soit de campagne, sucré ou encore épicé. Épicez-le avec du poivre, ou ajoutez un confit d’oignons, chutney ou même de la confiture. Pour un coup de fouet fruité, des dés de pomme ou des raisins frais viendront sublimer la tartine. Un verre de vin, rouge ou blanc, complétera ce duo, alors choisissez une bouteille qui mettra en valeur sa texture fondante.
Recette de faux gras : un délice signé Thomas Loeffler
Pour épater vos invités lors des festivités, ce faux gras végétal s’avère être une alternative savoureuse et simple à réaliser.
Ingrédients :
- 150 g de noix trempées
- 150 g de noix de cajou trempées
- 50 g de miso blanc
- 40 g de tahini
- 20 g de levure maltée
- 40 g de sauce soja (environ 3 cuil. à soupe)
- 125 g d’huile de coco désodorisée fondue
- 1 cuil. à café de poudre d’ail
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de poivre
- 1 cuil. à café d’huile de truffe (en option)
Pour l’aspect onctueux :
- 45 ml d'huile de coco désodorisée fondue
- 1 pincée de curcuma
Préparation :
- Dans un mixeur, mélangez les noix, les noix de cajou, le miso, le tahini, la levure maltée, la sauce soja, l'huile de coco fondue, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Dans un bol, combinez l'huile de coco fondue et le curcuma.
- Tapissez un moule à terrine de papier sulfurisé. Versez d'abord le mélange d'huile de coco au curcuma, puis ajoutez la préparation du faux gras. Nivelez la surface avec une spatule.
- Réfrigérez le faux gras pendant un minimum de 12 heures, idéalement 24 heures avant de le démouler.
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