Même lorsque le temps devient frais, j'apprécie de déguster des salades. Elles représentent un repas nutritif, facile à préparer et idéal pour un déjeuner au bureau, sans avoir besoin d'un micro-ondes.
Une salade caesar revisitée
Avec le changement de saison, je modifie mes recettes pour offrir des salades plus copieuses, adaptées aux journées plus fraîches. Dans cette recette, les légumes cuits et crus se mélangent harmonieusement avec une sauce crémeuse au parmesan inspirée de la classique sauce caesar, pour créer une salade vraiment gourmande !
À propos de Cuisine Addict
Bienvenue sur mon blog ! Vous y dénicherez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, comprenant des listes de courses et des étapes de préparation. Amusez-vous en cuisine et régalez votre entourage ! Si vous souhaitez me soutenir, explorez aussi mon dernier livre.
Mon dernier livre: "C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Ingrédients de la salade
- 400 g de patate douce
- 500 g de choux de Bruxelles
- 2 avocats
- 250 g de pois chiches cuits
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
Pour la sauce
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 citrons jaunes
- 40 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Préparation
- Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le paprika fumé, salez et poivrez. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Ajoutez alors les pois chiches égouttés et poursuivez la cuisson 20 minutes. Laissez refroidir.
- En attendant, râpez les choux de Bruxelles et mettez-les dans un saladier. Épluchez les avocats, tranchez-les et arrosez-les légèrement de citron avant de les ajouter au saladier.
- Pour préparer la sauce, mixez dans un blender l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le tahini, la sauce Worcestershire, les gousses d'ail et le parmesan. Assaisonnez et réservez.
- Incorporez les patates douces et les pois chiches aux autres légumes dans le saladier. Arrosez de la sauce et mélangez délicatement.
Informations nutritionnelles par portion
Calories: 574 kcal | Glucides: 63 g | Protéines: 18 g | Lipides: 32 g | Glucides saturés: 6 g | Cholestérol: 7 mg | Sodium: 268 mg | Potassium: 1576 mg | Fibre: 21 g | Sucre: 12 g | Vitamine A: 15494 IU | Vitamine C: 148 mg | Calcium: 258 mg | Fer: 5 mg
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