Éblouissez vos invités avec cette recette de rôti de magrets de canard, idéale pour les événements spéciaux. Ce plat marie subtilement des saveurs riches et délicates pour ravir vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 2 pièces de magrets de canard
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'épices cinq parfums
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
Ustensile nécessaire
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. À l’aide d’un couteau aiguisé, quadrillez la peau des magrets sans entamer la chair.
Étape 2
Dans un bol, combinez le miel, la sauce soja, le romarin, le poivre, le sel et les épices cinq parfums. Badigeonnez généreusement les magrets avec cette préparation.
Étape 3
Placez les magrets dans un plat allant au four, peau vers le haut. Faites cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C pour une cuisson rosée.
Étape 4
Après cuisson, laissez reposer les magrets à température ambiante pendant 10 minutes avant de les découper.
Astuce du chef
Pour une peau croustillante, commencez par saisir les magrets côté peau dans une poêle chaude puis terminez la cuisson au four.
Suggestion de vin
Accompagnez ce plat d'un vin rouge charpenté, tel qu’un Bordeaux ou un Côte-du-Rhône, pour une harmonie parfaite.
Info complémentaire
Le magret de canard, véritable emblème de la gastronomie française, provient du sud-ouest de la France.
Comment servir
Disposez les tranches de magret sur une assiette en céramique blanche, agrémentées de légumes de saison. Une sauce aux fruits rouges rehaussera le tout.
Où dénicher les ingrédients nécessaires ?
- Épices cinq parfums disponibles en ligne.
- Magrets de canard, souvent à la vente dans les boucheries traditionnelles.
Pour le matériel de cuisine
- Thermomètres de cuisson disponibles chez les magasins spécialisés ou en ligne.
- Poêles adaptées pour une cuisson optimale en cuisine.
