Le porc effiloché de Norbert Tarayre rivalise avec ceux cuits pendant des heures. Découvrez son astuce efficace pour réaliser ce plat en un rien de temps.
Un effiloché de porc savoureux et épicé, servi dans un pain pita fait maison, prêt en un temps record. Ce plat est parfait pour vos repas d’été. Grâce à une méthode astucieuse, la cuisson habituelle de 7 heures est considérablement réduite. Découvrez la recette du chef Norbert Tarayre.
Ingrédients indispensables
Pour un porc effiloché simple à préparer, choisissez des rillettes à la place d’un porc longuement cuit. Norbert Tarayre nous partage son secret : une astuce qui semble convincante et vous fera gagner du temps.
- 600 g de rillettes de porc
- Quelques feuilles de salade verte
- 1 tomate
- 2 oignons frais (1 blanc et 1 rouge)
Mélange d'épices
- 4 g de piment doux fumé
- 4 g de piment d'Espelette
- 4 g de paprika
- 2 g de chipotle en poudre
- 2 g d'ail en poudre
- 3 g d'oignon grillé en poudre
- 200 g de sauce barbecue
- 150 g de sauce ketchup
- 8 cl de vinaigre de cidre
Pour les pains pita
- 300 g d'eau tiède
- 8 g de levure boulangère (fraîche) ou 15 g de levure sèche
- 600 g de farine
- 3 g de sucre
- 5 g de sel
- 80 g de yaourt nature
Les étapes de la préparation
La phase qui prend le plus de temps est la confection des pains pita, mais le fait maison fait toute la différence ! Pour cette recette, un robot de cuisine et un batteur en forme de crochet sont recommandés.
- Préparation des pains pita : Dans le bol, mélangez l'eau tiède, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez au batteur. Incorporez le yaourt et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis formez des pâtons de 80-100 g et étalez-les en galettes, cuisez-les à la poêle ou au four.
- Préparation du porc effiloché : Dans une casserole, faites fondre les rillettes à feu doux, ajoutez l'oignon, les épices, le vinaigre et les sauces, mélangez bien le tout.
- Dressage : Ouvrez le pain pita, garnissez-le de salade, de tomate, d'oignon rouge et ajoutez le mélange de rillettes aux épices.
- Dégustez sans plus attendre !
