Le chef renommé Julien Duboué nous présente sa recette irrésistible de crêpes garnies d'une béchamel onctueuse à l'ail des ours, sublimée par des morceaux de lard fumé. Idéale pour ravir petits et grands, cette création saura égayer vos repas.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette savoureuse, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine tels qu'un blender, une casserole et une poêle. Voici la liste des ingrédients essentiels :
- 6 crêpes
- 30 g de beurre
- 6 tranches d'emmental
Béchamel et garniture
- 30 g de beurre
- 30 g de farine (environ 4 cuillères à soupe)
- 500 ml de lait
- Une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade
- 100 g de lard fumé en allumettes
- 1 brique de crème liquide (20 cl)
- Une belle poignée de feuilles d’ail des ours
Étapes de préparation
La première étape consiste à préparer le lard fumé en le faisant revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Ensuite, vous élaborerez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine pour créer un roux, puis versez le lait froid tout en fouettant jusqu'à épaississement. Ajoutez la noix de muscade et le lard fumé haché.
Poursuivez en mixant la crème liquide avec les feuilles d'ail des ours, puis mélangez ce résultat à la béchamel. Une fois le mélange refroidi, placez-le au centre de chaque crêpe, ajoutez une tranche d'emmental et repliez les crêpes en formant des rectangles. Faites dorer ces préparations dans une poêle contenant du beurre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Ces crêpes généreusement garnies se dégustent à la main ou avec une simple salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
