La saison des mirabelles est à son apogée ! Cette petite prune juteuse se prête à de nombreuses préparations, que ce soit en tarte, en confiture ou en cake. Le chef pâtissier Christophe Michalak a choisi de les mettre en avant dans une recette de shortbread savoureux. Enfournez et faites le plein de gourmandise !
À la fois légères et pleines de saveurs, les mirabelles peuvent transformer un dessert ordinaire en véritable délice. Avec son shortbread, Christophe Michalak propose un mélange de croquant et de fondant qui ravira vos papilles. C'est une préparation rapide et accessible, parfaite pour les cuisiniers en quête de simplicité. Prêt à relever le défi ? Si vous souhaitez explorer d'autres créations du chef, ne manquez pas son fondant au chocolat ou ses crêpes moelleuses.
La recette du shortbread aux mirabelles
Régalez-vous avec cette recette 100 % plaisir signée Christophe Michalak.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de mirabelles
- 210 g de beurre doux
- 70 g de sucre glace
- 5 g de fleur de sel
- 190 g de farine
- 30 g de maïzena
- 1 pincée de cassonade
- Quelques feuilles de thym
- Un filet d’huile d’olive
Instructions :
- Mélangez tous les ingrédients à la main ou à l'aide d'un batteur.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Enlevez la feuille du dessus et placez la pâte dans un moule à manquer. Piquez avec une fourchette et disposez les mirabelles sur le dessus. Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de thym et une pincée de cassonade.
- Enfournez à 170°C pendant 45 minutes.
- Avant de servir, ajoutez quelques mirabelles dénoyautées et coupées en deux. Dégustez !
Astuce : Pour une texture plus croustillante, il est préférable de mélanger la pâte le moins possible. Adaptez selon vos préférences.
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Comment conserver les mirabelles ?
Riches en fibres et en vitamines, les mirabelles sont peu caloriques et bénéfiques pour la santé. Pour en profiter toute l'année, vous pouvez les conserver dans des bocaux ou au congélateur.
Pour une conservation en bocaux, préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Remplissez les bocaux de morceaux de mirabelles, puis versez le sirop stérilisé en laissant un peu d'espace. Secouez les bocaux tous les jours pendant une semaine et laissez macérer trois mois pour une conservation prolongée.
Pour une méthode plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre et ajouter du jus de citron. Sinon, pour la congélation, coupez les mirabelles en deux, étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, congelez-les puis placez-les dans une boîte hermétique.
