Les prunes, fruit emblématique de l'été, se déclinent sous de nombreuses variétés : reine-claude, quetsche, mirabelle, et bien d'autres. Avec leur chair succulent et juteuse, ces fruits sont parfaits pour sublimer une multitude de pâtisseries. Plongez dans nos 3 recettes de desserts à réaliser avec des prunes pour exprimer votre gourmandise !
Qu'elles soient vertes, violettes, jaunes ou rouges, les prunes régalent petits et grands grâce à leur diversité de saveurs. En été, il est fréquent d'avoir un surplus de ces fruits juteux. Bien sûr, vous pouvez les déguster crues, mais sachez qu'elles s'incorporent parfaitement dans de nombreuses recettes, généralement sucrées mais parfois salées. La prune apporte une touche magique dans des desserts tels que tartes, clafoutis, crumbles, muffins, beignets, compotes ou confitures. Pour une alternative originale, tentez un smoothie ou une glace aux prunes, une véritable tentation !
C'est quand la saison des prunes ?
En règle générale, la saison des prunes s'étend de juillet à octobre. Toutefois, avec plus de 400 variétés à notre disposition, la période de pleine saison peut différer d'un type à un autre. Par exemple, la reine-claude marque le début de la saison, tandis que la mirabelle est disponible entre mi-août et mi-septembre. Les quetsches, elles, mûrissent de fin août jusqu'à octobre.
3 recettes de desserts gourmands et faciles à réaliser
Le clafoutis aux prunes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de prunes
- 4 œufs
- 125 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre
- 30 cl de lait entier
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Beurrez un plat adapté au four.
- Lavez et dénoyautez les prunes.
- Coupez-les en quartiers et disposez-les dans le plat.
- Saupoudrez de 40 g de sucre en poudre.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre et le sel.
- Ajoutez la farine et incorporez le lait.
- Versez la préparation sur les prunes.
- Enfournez pendant 40 minutes.
- Servez tiède.
Les muffins aux prunes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de prunes rouges
- 2 œufs
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de poudre d’amande
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 1/2 sachet de levure
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
- Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier.
- Incorporez le lait et l’huile, puis mélangez bien.
- Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la poudre d’amande et la levure chimique.
- Incorporez les prunes coupées en morceaux et quelques gouttes d’extrait de vanille.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins, en veillant à ne pas remplir jusqu’au bord.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Dégustez tiède ou froid.
Compote de prunes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de prunes
- 50 g de sucre (ajustez selon votre goût)
- 1/2 gousse de vanille
Préparation :
- Lavez les prunes et dénoyautez-les en les coupant en deux.
- Mettez les morceaux dans une casserole avec le sucre et la vanille. Mélangez bien pour enrober les prunes.
- Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
- Retirez du feu et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Laissez refroidir puis dégustez tiède ou froid.
