Rien de tel qu'une salade de pâtes pour impressionner vos convives ! La recette emblématique de François-Régis Gaudry vous invite à savourer cet incontournable des repas d'été. Avec ses ingrédients simples, cette salade évoque les délices de Formentera, rendant hommage à la cuisine méditerranéenne.
Un peu d'histoire
Tout débute en 2008, lors d'un séjour sur l'île espagnole de Formentera. François-Régis Gaudry, tirant parti de ses ressources limitées, a concocté une salade savoureuse à partir de tapenade et de tomates séchées. La réussite fut au rendez-vous, et cette création rapide est devenue l'une de ses recettes fétiches. Que vous soyez amateur de chorizo ou adeptes de recettes plus classiques, cette salade s'adapte à toutes vos envies.
Ingrédients principaux
- 500 g de fusilli
- 250 g de tomates cerises
- 100 g de parmesan
- 60 g de pignons de pin
- 90 g de tapenade noire
- 90 g de caviar de tomates séchées
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 3 branches de basilic frais
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Élaboration de la recette
- Dans un grand saladier, mélangez la tapenade et le caviar de tomates séchées.
- Coupez les tomates cerises et incorporez-les, ainsi que les oignons finement ciselés, l’ail et le basilic haché.
- Portez une poêle à feu doux pour faire dorer les pignons de pin et ajoutez-les ensuite au mélange. Terminez en ajoutant des copeaux de parmesan.
- Assaisonnez avec de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Cuisez les fusilli al dente, puis rafraîchissez-les à l'eau froide avant de les mélanger avec le reste des ingrédients.
- Mélangez soigneusement pour enrober les pâtes de sauce et servez immédiatement.
